תפריט סדנת השף
תפריט גורמה ייחודי
ראשונות לבחירה 3 מתוך 13
- סלט דלעת חמוציות – דלעת טרייה קצוצה דק, חמוציות אדומות ואגוזי פקאן קלויים עם עלי נענע ופטרוזיליה שלמים ברוטב שמן זית ולימון.
- סלט צנון ושמן ארגן – שילוב ייחודי של צנון צעיר, זיתי קלמטה, עלי זעתר טריים ושמן ארגן
- טרטר אנטריקוט שרוף – קוביות קטנות של אנטריקוט מיושן שרוף באש גלויה עטוף בצימיצורי ביתי
- סלט עגבניות שרי – עיגולי עגבניות שרי על מצע של מדליוני גבינת עזים עם בלסמי מצומצם, אגוזי מלך ושמן זית
- שמפיניון ממולאות – פטריות שמפיניון טריות ממולאות בגבינת עזים, אגוזים ועשבי תבלין
- ווינטר רול ויאטנמי – אטריות שעועית מושרות בשמן שומשום עם פילטים של סלמון טרי בתוספת ירקות גינה לצד מטבל סויה וצ'ילי יבש
- סיגר ארטישוק – עלי סיגר מטוגנים ממולאים במחית ארטישוק ושום קונפי לצד טחינה מעושנת
- טטאקי פילה בקר – פרוסות נתח בקר מיושן צרובות בתבלינים יבשים מוגש עם רוטב על בסיס שמן שומשום וגינגר
- קרפציו קלאסי – נתחי בקר מיושן פרוסים דק עם אגוזי מלך מוגש עם לחם
- קרפציו דג ים – פרוסות דג ים עם זרעי עגבניות שרי, שמן זית ושמן אבוקדו עם מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס
- קובנייה דג – שילוב ייחודי של דג טרי קצוץ גס עם בורגול ועשבי תיבול על מצע של לבאנה מתובלת
- כנאפה בקר – אטריות קדאיף מטוגנות בשמן זית עם בשר בקר טחון בתוספת עשבי תיבול ופירות יבשים בזילוף עדין של טחינה סומק
עיקריות לבחירה 3 מתוך 14
- דניס ירוק – פילטים של דניס עטופים בפירורי לחם ירוקים לצד איולי לימוני
- סינטה לואיזיאנה – פרוסות סינטה עטופות בקראסט תבלינים יבשים לצד מטבל ציפוטלה
- סינייה חציל – חצאי חצילונים ממולאים בבשר בקר בזילוף של טחינה סומק
- פרגית בשמן ארגן ופפריקה מעושנת – שיפודי פרגית במרינדה של שמן ארגן מרוקאי, פפריקה מעושנת ושום. ונגיעות של טחינה שקדים
- שניצל קוקוס ווסאבי – חזה עוף פרוס דק עטוף בפירורי לחם לבנים, ושבבי קוקוס. לצד איולי ווסאבי.
- סאטה פרגית – שיפודי פרגית ברוטב אסייאתי עם חמאת בוטנים וג'ינג'ר.
- סלמון אגוזי – פילטים טריים של סלמון עטופים במרינדה של פיסטוק, סויה ושום במעטפת של אגוזי פקאן
- קובה נייה פרגית – פרגית על הסכין עם סלסת עגבניות בזילוף עדין של טחינה
- פילה בקלמטה – מדליוני פילה בקר לצד פסטו סכין מזיתי קלמטה
- פרסיאד צלעות כבש – צלעות כבש במעטפת שקדים ועשבי תבלין עם טחינה שקדים
- לזניה עגבניות בנגיעות בשמל עזים – דפי לזניה טריים ברוטב עגבניות איטלקיות עם נגיעות של בשמל עזים
- ספגטיני אגוזים – פסטה דקיקה ברוטב קר של אגוזי מלך עם עשבי תבלין רעננים
- פאי רועים – שכבת פירה כתום מונחת על ממצע של עלי תרד ופטריות בסגירה של מחית תפו"א וקונפי שום
- חצילונים ממולאים – סירות חצילונים ממולאים בפלפלים צבעוניים ושום בהקרמה של טחינה סומק
קינוח לבחירה 1 מתוך 5
- דואט שקדים ופיסטוק – שילוב מנצח של מוס שקדים ופיסטוק עם קרם פיסטוק ושוקולד לבן
- שוקולוטוס – שני שכבות מתקתקות עם ממרח לוטוס מפוספס ושוקולד חלב
- מוס שוקולד עם נגיעות חלבה – שוקולד מריר בלגי מומס עם קרם חלבה
- ברולה נענע ודובדבני אמרנה – קינוח אישי ומרענן על בסיס קרם אנגלז ונענע טרייה על מצע של מחית דובדבני אמרנה
- מוס גבינה ושוקולד לבן – שילוב מנצח של גבינת שמנת עם שוקולד לבן נימוח
