סדנת בישול גלילית

סדנת בישול גלילית

ראשונות

• קרפציו דג ים – פרוסות דג ים עם זרעי עגבניות שרי, שמן זית ועראק מקומי עם מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס.
• סיגר ארטישוק עם טחינה סומק – מחית לבבות ארטישוק עם שום קונפי ועשבי תיבול עטופים בדפי אגרול לצד טחינה גלילית.
• סירות חצילונים בטחינה – חצאי חצילונים מטוגנים ממולאים בפלפלים צבעוניים במעטפת של טחינה סומק.
• פרחי ברוקולי וכרובית עם חמאת שקדים – פרחים צבעוניים צלויים בזילוף עדין של טחינה שקדים, לימון ודבש.
• סלט אורוגולה עם אגסים וגבינה כחולה – שילוב מנצח של מתוק, מריר וחריף במעטפת של רוטב חריף מתוק.
• דג בחלב הזית – פילטים של דג מטוגנים לצד מתבל חלב הזית.
• מסחן עוף – נתחי עוף מבושלים בתבלינים ארומטיים על מצע של לחם אוורירי בתיבול ערבי .
• סלט פריקי ועוף – חזה עוף מוקפץ במחבת על מצע של פריקי חיטה עם ירקות .
• לחמא בעג'ין – בשר בקר וכבש נימוח בתיבול עז על מצע של לחם שנאפה במקום.
• קובה נייה דג – קוביות דקות של דג עם בורגול גס בתיבול חמצמץ על מצע של סלק עם טחינה לימונית.

עיקריות 3 מתוך 6

• סינייה חציל – חצאי חצילונים ממולאים בבשר בקר וכבש עם עגבניות בסגירה של טחינה סמיכה.
• כנאפה טלה – בשר בקר מהביל עטוף באטריות קדאיף בזילוף של טחינה סומק נוזלית.
• פילה דג על מצע של סלסת עגבניות עם תבלינים ארומטיים – פילה דג על מצע אדום עם הל ופלפל לבן לצד שעועית ירוקה מוקפצת.
• קובה נייה פרגית – פרגית חתוכה גס עם טחינה לבנה וסלסת.

עגבניות, מוגש על מצע של קרעי לחם

• קבאב טלה – שילוב עדין של בקר וכבש עם פיסטוקים ועשבי תיבול טריים, על מצע של טחינה ירוקה.
• פרסיאד צלעות כבש – צלעות כבש במעטפת שקדים ועשבי תבלין (תוספת של 15₪ לסועד).

קינוח לבחירה 1 מתוך 3

• עוואמה – כדורי בצק ותפוח אדמה מבושלים בסירופ מתוק בניחוח ורדים.
• מלבי קוקוס – פרשנות חדישה לקינוח הקלאסי, קרם קוקוס על מצע של ריבת דובדבנים.
• כנאפה הבית – שערות קדאיף עם גבינת עזים וסירופ סוכר ארומטי.
• פנקוטה קפה והל – כוסית ממולאת בקרם שמנת בניחוח קפה ובסיומת הל.
• מוס שוקולד עם נגיעות חלבה – שוקולד מריר בלגי מומס בתוספת של קרם חלבה מוגש בכוסיות אישיות.